Menús de calidad para instituciones. Selección de platillos para comedores de ejecutivos /
Martinez de Flores, Graciela
Menús de calidad para instituciones. Selección de platillos para comedores de ejecutivos / Graciela Martínez de Flores Escobar - 1ª Ed. - 154 páginas ; 24 cm.
Inv. ant. # 2490
1. Introduccion - 2. Historia de los menus - 3. Variedad de platillos en los diferentes servicios - 4. La planeacion de los menus: Aspecto nutriconal, Sistema de coocion - 5. Indice por menus - 6. Indice por servicio - 7. Menus para instituciones - 8. menus rapidos para ejecutivos - 9. Glosario de terminos culinarios.
968 184804 7
COCINA
641.5 / M3669 1995
Menús de calidad para instituciones. Selección de platillos para comedores de ejecutivos / Graciela Martínez de Flores Escobar - 1ª Ed. - 154 páginas ; 24 cm.
Inv. ant. # 2490
1. Introduccion - 2. Historia de los menus - 3. Variedad de platillos en los diferentes servicios - 4. La planeacion de los menus: Aspecto nutriconal, Sistema de coocion - 5. Indice por menus - 6. Indice por servicio - 7. Menus para instituciones - 8. menus rapidos para ejecutivos - 9. Glosario de terminos culinarios.
968 184804 7
COCINA
641.5 / M3669 1995