Procesos de elaboración culinaria /
Armendariz Sanz, Jose Luis
Procesos de elaboración culinaria / José Luis Armendáriz Sanz - 1° Ed., 1° Reimp. - 255 páginas ; 24 cm.
Factura Limerin
1.- Organizacion de los procesos de elaboracion culinaria 2.- El servicio en cocina 3.- Tecnicas Culinarias 4.- Elaboracion de productos culinarios 5.- Elaboraciones basicas de multiples aplicaciones 6.- Guarniciones y elementos de decoracion 7.- Decoracion y presentacion de elaboraciones 8.- Cualidades organolepticas de las materias primas. Valoraciones significativas y combinaciones basicas 9.- Terminologia profesional
978849732430
COCINA (PREPARACION DE ALIMENTOS)
641.5 / Ar546p 2014
Procesos de elaboración culinaria / José Luis Armendáriz Sanz - 1° Ed., 1° Reimp. - 255 páginas ; 24 cm.
Factura Limerin
1.- Organizacion de los procesos de elaboracion culinaria 2.- El servicio en cocina 3.- Tecnicas Culinarias 4.- Elaboracion de productos culinarios 5.- Elaboraciones basicas de multiples aplicaciones 6.- Guarniciones y elementos de decoracion 7.- Decoracion y presentacion de elaboraciones 8.- Cualidades organolepticas de las materias primas. Valoraciones significativas y combinaciones basicas 9.- Terminologia profesional
978849732430
COCINA (PREPARACION DE ALIMENTOS)
641.5 / Ar546p 2014
