Procesos de elaboración culinaria / José Luis Armendáriz Sanz
Editor: España : Paraninfo , 2014Edición: 1° Ed., 1° ReimpDescripción: 255 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978849732430
- 641.5 Ar546p 2014
Contenidos:
1.- Organizacion de los procesos de elaboracion culinaria 2.- El servicio en cocina 3.- Tecnicas Culinarias 4.- Elaboracion de productos culinarios 5.- Elaboraciones basicas de multiples aplicaciones 6.- Guarniciones y elementos de decoracion 7.- Decoracion y presentacion de elaboraciones 8.- Cualidades organolepticas de las materias primas. Valoraciones significativas y combinaciones basicas 9.- Terminologia profesional
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 Ar546p 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO008957 | ||
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 Ar546p 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO008958 |
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Factura Limerin
1.- Organizacion de los procesos de elaboracion culinaria 2.- El servicio en cocina 3.- Tecnicas Culinarias 4.- Elaboracion de productos culinarios 5.- Elaboraciones basicas de multiples aplicaciones 6.- Guarniciones y elementos de decoracion 7.- Decoracion y presentacion de elaboraciones 8.- Cualidades organolepticas de las materias primas. Valoraciones significativas y combinaciones basicas 9.- Terminologia profesional
TG Gestión Culinaria
JL
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