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Armendariz Sanz, Jose Luis

Procesos de reelaboración y conservación en cocina / José Luis Armendáriz Sanz - 1° Ed. - 242 páginas : fotografías ; 23 cm. - Hosteleria y Turismo .

Factura Limerin

1.- Zonas de produccion. Instalaciones y dotacion 2.- Maquinaria, bateria y herramientas 3.- Materias primas, caracteristicas, preelaboracion, rendimiento y aplicaciones gastronomicas 4.- Sistemas y metodos de conservacion. Regeneracion de productos 5.-



ISBN: 9788497324373

Subjects--Topical Terms:
CONSERVACION ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 641.4 / Ar546p 2013