Procesos de reelaboración y conservación en cocina / José Luis Armendáriz Sanz
Series Hosteleria y TurismoEditor: España : Paraninfo , 2013Edición: 1° EdDescripción: 242 páginas : fotografías ; 23 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788497324373
- 641.4 Ar546p 2013
Contenidos:
1.- Zonas de produccion. Instalaciones y dotacion 2.- Maquinaria, bateria y herramientas 3.- Materias primas, caracteristicas, preelaboracion, rendimiento y aplicaciones gastronomicas 4.- Sistemas y metodos de conservacion. Regeneracion de productos 5.-
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro | Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.4 Ar546p 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO009541 | ||
Libro | Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.4 Ar546p 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO009542 |
Total de reservas: 0
Factura Limerin
1.- Zonas de produccion. Instalaciones y dotacion 2.- Maquinaria, bateria y herramientas 3.- Materias primas, caracteristicas, preelaboracion, rendimiento y aplicaciones gastronomicas 4.- Sistemas y metodos de conservacion. Regeneracion de productos 5.-
TG Gestión Culinaria
JL
No hay comentarios en este titulo.