Ciencia de la Carne /
Warriss, P.D.
Ciencia de la Carne / P.D. Warriss - 1º Ed. - 309 páginas ; 24 cm. - Ciencia y Tecnologia de los Alimentos .
Donación UTPL
1.-Producir y comer carne 2.-Crecimiento y composición corporal de los animales 3.-Composicion química y estructura de la carne 4.-Sacrificio de animales 5.-Cambios postmortales en el músculo y su transformación en carne 6.-Calidad de carne 7.-Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne 8.-Manejo post mortem de las canales y calidad de carne 9.-Higiene, alteración y conservación de la carne 10.-Bienestar animal 11.-Medida de la composición y de las características de la carne 12.-Medida de la calidad de la carne para el consumo
8420010057
TECNOLOGIAS DE ALIMENTOS
664 / W258 2003
Ciencia de la Carne / P.D. Warriss - 1º Ed. - 309 páginas ; 24 cm. - Ciencia y Tecnologia de los Alimentos .
Donación UTPL
1.-Producir y comer carne 2.-Crecimiento y composición corporal de los animales 3.-Composicion química y estructura de la carne 4.-Sacrificio de animales 5.-Cambios postmortales en el músculo y su transformación en carne 6.-Calidad de carne 7.-Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne 8.-Manejo post mortem de las canales y calidad de carne 9.-Higiene, alteración y conservación de la carne 10.-Bienestar animal 11.-Medida de la composición y de las características de la carne 12.-Medida de la calidad de la carne para el consumo
8420010057
TECNOLOGIAS DE ALIMENTOS
664 / W258 2003
