Procesos básicos de producción culinaria /
Armendariz Sanz, Jose Luis
Procesos básicos de producción culinaria / José Luis Armendáriz Sanz - 1° Ed. - 139 páginas : fotografías ; 24 cm.
Factura Limerin
1.- Tecnicas culinarias 2.- Elaboraciones basicas de multiples 3.- Elaboraciones culinarias sencillas 4.- Postres basicos 5.- Guarniciones y elementos de decoracion 6.- Acabados y presentacion de elaboraciones 7.- El servicio en cocina 8.- Glosario
9788428335713
COCINA (PREPARACIO DE ALIMENTOS)
641.5 / Ar546 2014
Procesos básicos de producción culinaria / José Luis Armendáriz Sanz - 1° Ed. - 139 páginas : fotografías ; 24 cm.
Factura Limerin
1.- Tecnicas culinarias 2.- Elaboraciones basicas de multiples 3.- Elaboraciones culinarias sencillas 4.- Postres basicos 5.- Guarniciones y elementos de decoracion 6.- Acabados y presentacion de elaboraciones 7.- El servicio en cocina 8.- Glosario
9788428335713
COCINA (PREPARACIO DE ALIMENTOS)
641.5 / Ar546 2014