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Pérez Oreja, Nuria

Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina / Nuria Pérez Oreja, Juan José Civera Bendicho - Madrid, España Síntesis, c2015 2015 - 304 p. 26 cm.*il. - Hostelería y Turismo .

Bibliografía: p. [303]-304

ISBN: 978-84-907713-6-5

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS - CONSERVACION
ALIMENTOS - MANIPULACION
COCINA

Dewey Class. No.: 664.028/P415p