Control de costos de alimentos y bebidas i / Alfredo Youshimatz Nava
Control de costos de alimentos y bebidas i / Alfredo Youshimatz Nava - 42 páginas ; 15 cm.
Incluye bibliografía
1. Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. --2. Ubicación del puesto de contraloria de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. --3. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. --4. Objetivos del controlador de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. --5. Requisición de mercancias en el almacen. --6. Compras. --7. Recepción de mercancias. --8. Almacenaje de mercancias. --9. Salidas de almacén. --10. Controles para la producción de alimentos. --11. Reportes de costos de alimentos.
9789682472756
ALIMENTOS. INDUSTRIAS. COMERCIO.
641.0681 / Y82c 2006
