Gestión por procesos mediante un estudio de tiempos caso :
Gestión por procesos mediante un estudio de tiempos caso : Ölwen cerveza artesanal
- 120 páginas ; 21 cm.
Proyecto de Investigacion
1. Estado del arte y la practica. --2. Diseño metodologico. --3. Analisis de los resultados de la investigacion.
Disponible en el Repositorio Digital
El presente proyecto de investigacion tiene como principal objetivo el desarrollar un estudio de tiempos en la nano cerveceria Olwen Brewing debido que los procesos homebrewing que se manejan dentro de la misma generan gastos innecesarios, estancamiento de sus procesos y resultados negativos que afectan de forma directa en el producto final. La metodologia que se aplica es de enfoque cuantitativo. Con la toma de tiempos que se emplean durante el proceso productivo a traves de una ficha de observacion. El resultado final de la investigacion permite proponer la mejora de la productividad de los procesos criticos dentro de la cerveceria, en relacion a los tiempos de elaboracion y su capacidad instalada, adaptandose a las necesidades de la misma y de los cerveceros que mantienen su produccion en la modalidad homebrewing, donde el producto final pueda estar en un nivel de calidad de otras cervecerias artesanales existentes en el Ecuador en sus diferentes estilos establecidos por la BJCP (2015) en el ambito cervecero a nivel mundial.
TIEMPOS. PROCESOS. PRODUCCION. CALIDAD
DISERT 658 / T5889g
Proyecto de Investigacion
1. Estado del arte y la practica. --2. Diseño metodologico. --3. Analisis de los resultados de la investigacion.
Disponible en el Repositorio Digital
El presente proyecto de investigacion tiene como principal objetivo el desarrollar un estudio de tiempos en la nano cerveceria Olwen Brewing debido que los procesos homebrewing que se manejan dentro de la misma generan gastos innecesarios, estancamiento de sus procesos y resultados negativos que afectan de forma directa en el producto final. La metodologia que se aplica es de enfoque cuantitativo. Con la toma de tiempos que se emplean durante el proceso productivo a traves de una ficha de observacion. El resultado final de la investigacion permite proponer la mejora de la productividad de los procesos criticos dentro de la cerveceria, en relacion a los tiempos de elaboracion y su capacidad instalada, adaptandose a las necesidades de la misma y de los cerveceros que mantienen su produccion en la modalidad homebrewing, donde el producto final pueda estar en un nivel de calidad de otras cervecerias artesanales existentes en el Ecuador en sus diferentes estilos establecidos por la BJCP (2015) en el ambito cervecero a nivel mundial.
TIEMPOS. PROCESOS. PRODUCCION. CALIDAD
DISERT 658 / T5889g
