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Mayor Rivas, Gustavo

Procesos de elaboración culinaria - Síntesis - 268 p. ; 24 cm

Indice-Parte I -Organización de procesos de elaboración culinaria-Parte II-Aplicación de técnicas de cocción-Parte III-Elaboración de Productos Culinarios Básicos-Parte IV-Realización de acabados y presentaciones-Parte V-Desarrollo del servicio en cocina

ISBN: 9788497567664

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
COCINA

Dewey Class. No.: 641.5/M454p/1.5.042(b)