Ciencia y tecnología de los alimentos
Campbell-Platt, Geoffrey, ed.
Ciencia y tecnología de los alimentos - España: Acribia, 2016 - xi, 539 p. ; 27 cm.*ilustraciones.
1. Introducción - 2. Química de alimentos - 3. Análisis de alimentos - 4. Bioquímica de alimentos - 5. Biotecnología alimentaria - 6. Microbiología de alimentos - 7. Procedimientos numéricos - 8. Física de los alimentos - 9. Procesado de alimentos - 10. Ingeniería de alimentos - 11. Envasado de alimentos - 12. Nutrición - 13. Evaluación sensorial - 14. Análisis estadístico - 15. Seguridad de la calidad y la legislación - 16. Toxicología reguladora - 17. Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica - 18. Marketing de los alimentos - 19. Desarrollo del producto - 20. Tecnología de la información - 21. Comunicación y habilidades de transferencia
9788420011769
ALIMENTOS / INDUSTRIA Y COMERCIO / TECNOLOGIA DE ALIMENTOS / ALIMENTOS / ANALISIS
664/C152c/0.3.046(c)
Ciencia y tecnología de los alimentos - España: Acribia, 2016 - xi, 539 p. ; 27 cm.*ilustraciones.
1. Introducción - 2. Química de alimentos - 3. Análisis de alimentos - 4. Bioquímica de alimentos - 5. Biotecnología alimentaria - 6. Microbiología de alimentos - 7. Procedimientos numéricos - 8. Física de los alimentos - 9. Procesado de alimentos - 10. Ingeniería de alimentos - 11. Envasado de alimentos - 12. Nutrición - 13. Evaluación sensorial - 14. Análisis estadístico - 15. Seguridad de la calidad y la legislación - 16. Toxicología reguladora - 17. Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica - 18. Marketing de los alimentos - 19. Desarrollo del producto - 20. Tecnología de la información - 21. Comunicación y habilidades de transferencia
9788420011769
ALIMENTOS / INDUSTRIA Y COMERCIO / TECNOLOGIA DE ALIMENTOS / ALIMENTOS / ANALISIS
664/C152c/0.3.046(c)
