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Lamúa Soldevilla, Manuel, coord.

Aplicación del frío a los alimentos - 350 páginas ; 24 cm.

Incluye bibliografía

Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos. Productos vegetales: regulación de los procesos fisiológicos post-recolección. Conservación de productos vegetales en atmósfera modificada. Vegetales procesados en fresco...



ISBN: 9788471148322

Subjects--Topical Terms:
CONSERVACION DE ALIMENTOS A BAJAS TEMPERATURAS

Dewey Class. No.: 664.0285 / L16a