Ciencia de los alimentos: volumen 2 tecnología de los productos alimentarios
Jeantet, Romain
Ciencia de los alimentos: volumen 2 tecnología de los productos alimentarios - 1a. ed. - 906 páginas ; 24 cm.
Bibliografía: no hay
Primera parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal 1. De la leche a los productos lácteos 2. Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos 3. Del huevo a los ovoproductos Segunda parte: Bioquímica y tecnología de los productos de
9788420011493
BIOQUIMICA-MICROBIOLOGIA-PROCESOS-PRODUCTOS
641.3 / J347c2 2013
Ciencia de los alimentos: volumen 2 tecnología de los productos alimentarios - 1a. ed. - 906 páginas ; 24 cm.
Bibliografía: no hay
Primera parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal 1. De la leche a los productos lácteos 2. Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos 3. Del huevo a los ovoproductos Segunda parte: Bioquímica y tecnología de los productos de
9788420011493
BIOQUIMICA-MICROBIOLOGIA-PROCESOS-PRODUCTOS
641.3 / J347c2 2013
