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Myhrvold, Nathan

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina. Volumen 4: ingredientes y preparaciones - 1a. ed. - 403 páginas ; 34 cm.

Bibliografía: p.

Espesantes, geles, emulsiones, espumas, vino, café



ISBN: 9783836532587

Subjects--Topical Terms:
COCINA (TECNICAS MODERNAS)

Dewey Class. No.: R641.013 / M994m4 201