Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina. Volumen 4: ingredientes y preparaciones
Editor: Colonia, Alemania : Taschen, 2011 Edición: 1a. edDescripción: 403 páginas ; 34 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9783836532587
- R641.013 M994m4 201
Contenidos:
Espesantes, geles, emulsiones, espumas, vino, café
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Bibliografía: p.
Espesantes, geles, emulsiones, espumas, vino, café
Gastronomía
Empresas Turísticas y Hoteleras
DL
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