Procesos de elaboración culinaria
Mayor, Gustavo
Procesos de elaboración culinaria - 1a. ed. - 268 páginas; 24 cm.
Bibliografía: p267
ámbitos de la producción culinaria, organización de procesos de elaboración culinaria, técnicas de cocción, elaboración de productos culinarios básicos, realización y control de elaboraciones culinarias tipo
9781407556505
GASTRONOMÍA
641.5 / M4548p 2011
Procesos de elaboración culinaria - 1a. ed. - 268 páginas; 24 cm.
Bibliografía: p267
ámbitos de la producción culinaria, organización de procesos de elaboración culinaria, técnicas de cocción, elaboración de productos culinarios básicos, realización y control de elaboraciones culinarias tipo
9781407556505
GASTRONOMÍA
641.5 / M4548p 2011