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Charley, Helen

Tecnología de alimentos: procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos - 1a. ed. - 768 páginas ; 23 cm.

Bibliografía: p.

Evaluación de los alimentos, medidas y peso, calentamiento y enfriamiento de alimentos, agua, cristales de hielo y postres congelados



ISBN: 9789681819538

Subjects--Topical Terms:
COCINA-ALIMENTOS-NUTRICIÓN

Dewey Class. No.: 664.02 / C478t 2016