Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / (Registro nro. 200147)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01445nam a2200277Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 880 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 130918s2004 sp 00 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 978 842 832 885 2 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
| Lengua de catalogación | Español |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Tablado, Carlos Felipe |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Carlos Felipe Tablado; Jesús Felipe Gallego |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | 1ª Ed. |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | España : |
| editorial | Thomson , |
| fecha | 2004 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 754 páginas : |
| Ilustraciones | ilustraciones, gráficas ; |
| Dimensiones | 24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| 338 ## - PORTADOR | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Inv. ant. # 2505 |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | 1. Introduccion - 2. El CODEX ALIMENTARIUS - 3. Principios generales del sistema APPCC - 4. La gestion de personal en la higiene alimentaria - 5. Las instalaciones - 6. Los equipos - 7. Proveedores. Recepcion de mercancias - 8. Almacenamiento de mercancias - 9. Preparacion y manipulacion de alimentos - 10. Metodos de cocinado, coccion y recalentamiento - 11. Infestaciones, plagas y peligros - 12. La limpieza y desinfeccion - 13. El agua potable - 14. Las intoxicaciones y emergencias - 15. Legislacion basica de higiee alimentaria - 16. El libro blanco sobre la seguridad alimentaria - 17. Vocabulario de higiene alimentaria - 18. bibliografia. |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
| Nombre del programa | TG Gestión Culinaria |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | NR |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 641.3 |
| Clave de autor | T1141 2004 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
| clasificación | Planta Baja |
| 650 04 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | ALIMENTOS |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
| Tipo de ítem koha | Libro |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Préstamos | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 09/18/2013 | 641.3 T1141 2004 | SDO001128 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro |
