Técnicas culinarias / (Registro nro. 201388)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01588nam a2200289Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 2126 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 140704s20142011sp 00 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 9788497328203 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
| Lengua de catalogación | Español |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Crespo Fernandez, Elena. |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Técnicas culinarias / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Elena Crespo Fernández |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | 1° Ed., 3° reimp. 2014 |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | España : |
| editorial | Paraninfo , |
| fecha | 2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 186 páginas ; |
| Dimensiones | 24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| 338 ## - PORTADOR | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | La 3era reimpresion de este libro se da en 2014. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Metodos de coccion ; |
| Título | Elaboraciones basicas ; |
| -- | Salsas ; |
| -- | Documentos relacionados con la produccion en cocina ; |
| -- | Guarniciones y elementos de decoracion ; |
| -- | Decoracion y presentacion de platos ; |
| -- | El servicio en cocina ; |
| -- | Terminos culinarios. |
| 520 ## - RESUMEN | |
| Resumen | Tecnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomia y de Servicios en Restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada guia por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: tecnicas de cocinado, elaboraciones basicas, decoracion y presentacion de platos, organizacion y gestion en cocina. |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
| Nombre del programa | TG Gestión Culinaria |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | NR |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 641.01 |
| Clave de autor | C8642 2014 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
| clasificación | Planta Baja |
| 650 04 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | GASTRONOMIA |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
| Tipo de ítem koha | Libro |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Préstamos | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.01 C8642 2014 | SDO008838 | 03/08/2022 | Ej.5 | Libro | ||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 07/04/2014 | 641.01 C8642 2014 | SDO004685 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro | ||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 07/04/2014 | 641.01 C8642 2014 | SDO004686 | 03/08/2022 | Ej.2 | Libro | ||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 07/04/2014 | 641.01 C8642 2014 | SDO004687 | 03/08/2022 | Ej.3 | Libro | ||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.01 C8642 2014 | SDO008837 | 03/08/2022 | Ej.4 | Libro |
