Técnicas culinarias / Elena Crespo Fernández

Por:

Crespo Fernandez, Elena

Editor: España : Paraninfo , 2014Edición: 1° Ed., 3° reimp. 2014Descripción: 186 páginas ; 24 cmTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

9788497328203

Tema(s):

GASTRONOMIA

Clasificación CDD:

641.01 C8642 2014

Contenidos:

Metodos de coccion ; Elaboraciones basicas ; Salsas ; Documentos relacionados con la produccion en cocina ; Guarniciones y elementos de decoracion ; Decoracion y presentacion de platos ; El servicio en cocina ; Terminos culinarios.

Resumen: Tecnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomia y de Servicios en Restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada guia por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: tecnicas de cocinado, elaboraciones basicas, decoracion y presentacion de platos, organizacion y gestion en cocina.

Existencias
Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Copia número	Estado	Código de barras
Libro	Sede Santo Domingo Sala general	Col General	641.01 C8642 2014 (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej.1	Disponible	SDO004685
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Libro	Sede Santo Domingo Sala general	Col General	641.01 C8642 2014 (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej.3	Disponible	SDO004687
Libro	Sede Santo Domingo Sala general	Col General	641.01 C8642 2014 (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej.4	Disponible	SDO008837
Libro	Sede Santo Domingo Sala general	Col General	641.01 C8642 2014 (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej.5	Disponible	SDO008838

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La 3era reimpresion de este libro se da en 2014.

Tecnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomia y de Servicios en Restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada guia por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: tecnicas de cocinado, elaboraciones basicas, decoracion y presentacion de platos, organizacion y gestion en cocina.

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