Curso de cocina profesional, útiles, organización y técnicas culinarias / (Registro nro. 202554)
[ vista simple ]
000 -CABECERA | |
---|---|
campo de control de longitud fija | 01633nam a2200277Ia 4500 |
001 - NÚMERO DE CONTROL | |
campo de control | 3293 |
008 - LONGITUD FIJA | |
campo de control de longitud fija | 141127s2007 sp 00 0 spa d |
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
ISBN | 9788428318419 |
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
Lengua de catalogación | Español |
Normas de descripción | rda |
100 1# - AUTOR PERSONAL | |
nombre | Garces, Manuel |
245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
título | Curso de cocina profesional, útiles, organización y técnicas culinarias / |
Mención de responsabilidad, etc. | Manuel Garcés |
250 ## - EDICIÓN | |
edición | 8º Ed. |
264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
lugar (ciudad) | España : |
editorial | Paraninfo , |
fecha | 2007 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Extensión | 290 páginas : |
Ilustraciones | ilustraciones, gráficas ; |
Dimensiones | 24 cm. |
336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
Término de tipo de contenido | texto |
337 ## - MEDIACIÓN | |
Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
338 ## - PORTADOR | |
Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
500 ## - NOTA GENERAL | |
Nota general | Factura de Educativa |
505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
Nota de contenido | Termino culinarios - cualidades del cocinero - la cocina - division del local de cocina - maquinaria I, fogones, utensilios de cocina, prevencion de accidentes - Maquinaria II, otros generadoresd e calor - Maquinaria III, generadores de frio - qequeña maquinaria - bateria de cocina I - bateria de cocina II - moldes - herramientas - distribucion del trabajo en la cocina - orden de trabajo diario en la cocina - administracion de la cocina - condimentos - condimentos de vegetales secos - condimentos frescos hortalizas de condimentacion - fondos de cocina I - Fondos de cocina II gelatinas - fondos de cocina complementarios - grandes salsas basicas - pequeñas salas basicas - salsas derivadas - hortalizas I - hortalizas II - ensaladas - legumbres secas - potajes sopas consomes y cremas - entremeses, savouries y aperitivos. |
526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
Nombre del programa | TG Gestión Culinaria |
590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
Nota local | NR |
082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
Clasificación | 641.5 |
Clave de autor | G1659 2007 |
090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
clasificación | Planta Baja |
650 04 - MATERIA GENERAL | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | COCINA Y PREPARACION DE ALIMENTOS |
942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
Tipo de ítem koha | Libro |
Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.5 G1659 2007 | SDO008832 | 03/08/2022 | Ej.2 | Libro | |||
No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.5 G1659 2007 | SDO008826 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro |