Cocina Profesional 1 / (Registro nro. 202568)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02025nam a2200277Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 3307 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 141127s2005 sp 00 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 8428318409 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
| Lengua de catalogación | Español |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Centeno, Jose M. |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Cocina Profesional 1 / |
| Mención de responsabilidad, etc. | José M. Centeno |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | 4º Ed. |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | España : |
| editorial | Paraninfo , |
| fecha | 2005 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 211 páginas : |
| Ilustraciones | fotografías ; |
| Dimensiones | 24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| 338 ## - PORTADOR | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Factura Limerin |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | 1.-Encendido, limpieza y puesta a punto de fogones y cocinas 2.-Manejo y conservacion de maquinaria e instalaciones fijas 3.-Manejo y conservacion de herramientas 4.-Manejo y conservacion de utiles 5.-Retirada y reposicion de generos de economato y sus distribucion 6.-Colocacion de generos 7.-Conocimiento y conservacion de camaras frigorificas 8.-Cuarto de verduras 9.-Timbres de pescado 10.-Labores de ayuda referidas a las diversas partidas 11.-Legumbres secas 12.-Tratamiento de hortalizas y legumbres en crudo 13.-Ensaladas 14.-Crustaceos y moluscos. Preparacion 15.-Preparacion de pescados. Grados de frescura limpieza y conservacion 16.-Confeccion de fondos basicos 17.-Fondos complementarios 18.-Preparacion previa a mise en place referida a las diferentes partidas 19.-Desarrollo del servicio 20.-Terminacion del servicio 21.-Tratamiento de determinadas hortalizas y legumbres 22.-Preparado y hervido de pastas italianas, conservacion 23.-Cuidados para la conservacion de las grasas de fritura 24.-La patata 25.-Limpieza de carnes 26.-Despellejando y vacidado del conejo, liebre, etc. 27.-Limpieza de aves, su bridado y albardado 28.-Preparacion de bacalao seco 29.-Manejo de manga y cornet con generos recuperables 30.-Manejo del rodillo 31.-El azucar 32.-Frutas 33.-Masas y pastas |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
| Nombre del programa | TG Gestión Culinaria |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | MM |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 641.5 |
| Clave de autor | C3332 2005 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
| clasificación | Planta Baja |
| 650 04 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | COCINA Y PREPARACION DE ALIMENTOS |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
| Tipo de ítem koha | Libro |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.5 C3332 2005 | SDO008924 | 03/08/2022 | Ej.2 | Libro | |||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.5 C3332 2005 | SDO008923 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro |
