Manual práctico de restaurante / (Registro nro. 202573)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01728nam a2200277Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 3312 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 141127s2014 sp 00 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 9788428325127 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
| Lengua de catalogación | Español |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Gallego, Jesus Felipe |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Manual práctico de restaurante / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Jesús Felipe Gallego |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | 10º Ed. |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | España : |
| editorial | Paraninfo , |
| fecha | 2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 407 páginas : |
| Ilustraciones | fotografías ; |
| Dimensiones | 21 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| 338 ## - PORTADOR | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Factura Limerin |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | 1.-Mise en-place del restaurante: Partes de la misma 2.-Montaje de mesas 3.-Operaciones previas al servicio 4.-Formas de servir 5.-Servicio de mesas 6.-Servicio de bebidas 7.-Transporte de manjares al comedor 8.-Salsas: caracteristicas y servicio 9.-Guarniciones 10.-Entremeses: caracteristicas y servicios 11.-Consomes, sopas y cremas: caracteristicas y servicio 12.-Pastas italianas: caracteristicas y servicio 13.-Arroces: caracteristicas y servicio 14.-Tostas y souffles, caracteristicas y servicio 15.-Huevos, caracteristicas y servicios 16.-Pescados y mariscos 17.-Verduras 18.-Carnes 19.-Ensaladas 20.-Quesos 21.-Postres 22.-Desbarasar mesas 23.-Preparacion de platos especiales a la vista del cliente 24.-El hotel y sus departamentos 25.-Servicio de pisos en el hotel 26.-Jornadas gastronomicas 27.-Los buffets en el restaurante 28.-La nueva cocina 29.-Banquetes 30.-Vinos y manjares 31.-Terminos culinarios 32.-Ordenacion turistica de los restaurantes |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
| Nombre del programa | TG Gestión Culinaria |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | MM |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 647.95 |
| Clave de autor | G1359m 2014 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
| clasificación | Planta Baja |
| 650 04 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | LUGARES PARA COMER Y BEBER (RESTAURANTES) |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
| Tipo de ítem koha | Libro |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 647.95 G1359m 2014 | SDO008932 | 03/08/2022 | Ej.2 | Libro | |||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 647.95 G1359m 2014 | SDO008931 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro |
