Manual práctico de restaurante / Jesús Felipe Gallego
Editor: España : Paraninfo , 2014Edición: 10º EdDescripción: 407 páginas : fotografías ; 21 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788428325127
- 647.95 G1359m 2014
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 647.95 G1359m 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO008931 | |||
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 647.95 G1359m 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO008932 |
Factura Limerin
1.-Mise en-place del restaurante: Partes de la misma 2.-Montaje de mesas 3.-Operaciones previas al servicio 4.-Formas de servir 5.-Servicio de mesas 6.-Servicio de bebidas 7.-Transporte de manjares al comedor 8.-Salsas: caracteristicas y servicio 9.-Guarniciones 10.-Entremeses: caracteristicas y servicios 11.-Consomes, sopas y cremas: caracteristicas y servicio 12.-Pastas italianas: caracteristicas y servicio 13.-Arroces: caracteristicas y servicio 14.-Tostas y souffles, caracteristicas y servicio 15.-Huevos, caracteristicas y servicios 16.-Pescados y mariscos 17.-Verduras 18.-Carnes 19.-Ensaladas 20.-Quesos 21.-Postres 22.-Desbarasar mesas 23.-Preparacion de platos especiales a la vista del cliente 24.-El hotel y sus departamentos 25.-Servicio de pisos en el hotel 26.-Jornadas gastronomicas 27.-Los buffets en el restaurante 28.-La nueva cocina 29.-Banquetes 30.-Vinos y manjares 31.-Terminos culinarios 32.-Ordenacion turistica de los restaurantes
TG Gestión Culinaria
MM
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