Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria / (Registro nro. 202575)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01365nam a2200277Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 3314 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 141127s2011 sp 00 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 9788428332910 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
| Lengua de catalogación | Español |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Perez Castaño, Victor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Víctor Pérez Castaño |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | 1° Ed. |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | España : |
| editorial | Paraninfo , |
| fecha | 2011 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 188 páginas ; |
| Dimensiones | 24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| 338 ## - PORTADOR | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Factura Limerin |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | 1.- Realizacion de elaboraciones culinarias basicas y sencillas de multiples aplicaciones: - Clasificacion, definicion y aplicaciones - Fases de los procesos, riesgos en la ejecucion - Aplicacion de las respectivas tecnicas y procedimientos sencillos de ejecucion para la obtencion de: - Fondos de cocina - Caldos - Caldos cortos - Mirex-poix - Elementos de ligazon - Guarniciones sencillas - Aplicaciones de las tecnicas de regeneracion y conservacion. - Realizacion de elaboraciones elementales de cocina - Participacion en la mejora de la calidad |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
| Nombre del programa | TG Gestión Culinaria |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | JL |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 641.5 |
| Clave de autor | P9299r 2011 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
| clasificación | Planta Baja |
| 650 04 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | COCINA (PREPARACION DE ALIMENTOS) |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
| Tipo de ítem koha | Libro |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Préstamos | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.5 P9299r 2011 | SDO008899 | 03/08/2022 | Ej.2 | Libro | ||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.5 P9299r 2011 | SDO008898 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro |
