Procesos de pastelería y panadería / (Registro nro. 202580)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01499nam a2200289Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 3319 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 141127s2008 sp 00 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 9788497322195 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
| Lengua de catalogación | Español |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Perez Oreja, Nuria |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Procesos de pastelería y panadería / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Nuria Pérez; Gustavo Mayor; Víctor Navarro |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | 1° Ed., 5° Reimp. |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | España : |
| editorial | Paraninfo , |
| fecha | 2008 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 202 páginas ; |
| Dimensiones | 30 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| 338 ## - PORTADOR | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| 490 0# - SERIE | |
| Serie | Hosteleria y Turismo |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Factura de Limerin |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | El libro introduce al mundo de la pasteleria, reposteria y panaderia, de una manera didactica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias. Sin tratarse de un recetario, pero con algunas formulas que ilustran la teoria que completa el libro, el presente texto servira de ayuda y guia en las materias fundamentales de este mundo apasionante que es la pasteleria. -1. La reposteria 2. Tecnologia de las materias primas basicas 3. Las pastas y masas basicas 4. El pan 5. Las cremas 6. Elaboraciones secundarias 7. Pasteleria salada 8. Pasteleria tradicional 9. Tecnicas de decoracion 10. Postres al plato. Bibliografia. |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
| Nombre del programa | TG Gestión Culinaria |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | NR |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 641.01 |
| Clave de autor | P9299p 2008 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
| clasificación | Planta Baja |
| 650 04 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | GASTRONOMIA |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
| Tipo de ítem koha | Libro |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Préstamos | Renovaciones | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Último préstamo | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 1 | 1 | 641.01 P9299p 2008 | SDO008843 | 05/13/2024 | 05/01/2024 | Ej.2 | Libro | |||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.01 P9299p 2008 | SDO008842 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro |
