Procesos de pastelería y panadería / Nuria Pérez; Gustavo Mayor; Víctor Navarro
Series Hosteleria y TurismoEditor: España : Paraninfo , 2008Edición: 1° Ed., 5° ReimpDescripción: 202 páginas ; 30 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788497322195
- 641.01 P9299p 2008
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.01 P9299p 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO008842 | ||
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.01 P9299p 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO008843 |
Factura de Limerin
El libro introduce al mundo de la pasteleria, reposteria y panaderia, de una manera didactica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias. Sin tratarse de un recetario, pero con algunas formulas que ilustran la teoria que completa el libro, el presente texto servira de ayuda y guia en las materias fundamentales de este mundo apasionante que es la pasteleria. -1. La reposteria 2. Tecnologia de las materias primas basicas 3. Las pastas y masas basicas 4. El pan 5. Las cremas 6. Elaboraciones secundarias 7. Pasteleria salada 8. Pasteleria tradicional 9. Tecnicas de decoracion 10. Postres al plato. Bibliografia.
TG Gestión Culinaria
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