Imagen de portada de Amazon
Imagen de Amazon.com

Teoria del Catering / Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett

Por: Editor: España : Acribia , 2000Edición: 8ª EdDescripción: 539 páginas : ilustraciones, gráficas, retratos ; 26 cmTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • no mediado
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 978 842 000 906 3
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 641.5 K626 2000
Contenidos:
LA INDUSTRIA DEL CATERING: 1. Introduccion a la industria del catering - 2. alimentos y sociedad - 3. Influencias de las culturas etnicas. ALIMENTOS Y CATERING: - 4. Productos alimenticios - 5. Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y conservacion de alimentos - 6. Desarrollo del producto (quimica de la cocina) - 7. Planificacion del menu - 8. Compra almacenamiento y control de alimentos - 9. Promocion, venta y atencion al cliente. TECNOLOGIA DEL CATERING: -10. Planificacion, organizacion y supervision de la cocina - 11. Equipo del catering - 12. Servicios del catering - 13. Sistemas de catering - 14. Las computadoras en el catering. LEGISLACION Y CATERING: - 15. Sanidad y seguridad en el trabajo - 16. Higiene - 17. Relaciones industriales - 18. Guia para estudio y empleo.
Valoración
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras Reserva de ítems
Libro Libro Sede Santo Domingo Sala general Col General 641.5 K626 2000 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej.1 Disponible SDO001120
Total de reservas: 0

Inv. ant. #2483

LA INDUSTRIA DEL CATERING: 1. Introduccion a la industria del catering - 2. alimentos y sociedad - 3. Influencias de las culturas etnicas. ALIMENTOS Y CATERING: - 4. Productos alimenticios - 5. Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y conservacion de alimentos - 6. Desarrollo del producto (quimica de la cocina) - 7. Planificacion del menu - 8. Compra almacenamiento y control de alimentos - 9. Promocion, venta y atencion al cliente. TECNOLOGIA DEL CATERING: -10. Planificacion, organizacion y supervision de la cocina - 11. Equipo del catering - 12. Servicios del catering - 13. Sistemas de catering - 14. Las computadoras en el catering. LEGISLACION Y CATERING: - 15. Sanidad y seguridad en el trabajo - 16. Higiene - 17. Relaciones industriales - 18. Guia para estudio y empleo.

NR

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.
Recursos Repositorio Herramienta Guias Normativa


 Nuestras Alianzas