Teoria del Catering / Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett
Editor: España : Acribia , 2000Edición: 8ª EdDescripción: 539 páginas : ilustraciones, gráficas, retratos ; 26 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978 842 000 906 3
- 641.5 K626 2000
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 K626 2000 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO001120 |
Inv. ant. #2483
LA INDUSTRIA DEL CATERING: 1. Introduccion a la industria del catering - 2. alimentos y sociedad - 3. Influencias de las culturas etnicas. ALIMENTOS Y CATERING: - 4. Productos alimenticios - 5. Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y conservacion de alimentos - 6. Desarrollo del producto (quimica de la cocina) - 7. Planificacion del menu - 8. Compra almacenamiento y control de alimentos - 9. Promocion, venta y atencion al cliente. TECNOLOGIA DEL CATERING: -10. Planificacion, organizacion y supervision de la cocina - 11. Equipo del catering - 12. Servicios del catering - 13. Sistemas de catering - 14. Las computadoras en el catering. LEGISLACION Y CATERING: - 15. Sanidad y seguridad en el trabajo - 16. Higiene - 17. Relaciones industriales - 18. Guia para estudio y empleo.
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