Imagen de portada de Amazon
Imagen de Amazon.com

Restaurantes, cafeterías, bares y catering. Manual práctico / Antonio Madrid Vicente

Por: Editor: España : AMV , 2012Edición: 1ª Ed., 1ª impDescripción: 320 páginas ; 26 cmTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • no mediado
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 978 849 6709 87 4
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 641.8 M2672 2012
Contenidos:
Los certificados de profesionalidad en hosteleria, restauracion y turismo -- Recomendaciones a los manipuladores de bebidas y alimentos -- Composicion de los alimentos y bebidas -- Valor nutritivo de los alimentos -- El gasto energetico de las personas -- Menus en restauracion. La piramide nutricional -- Los aditivos en los alimentos y bebidas. Conocimientos que deben tener los profesionales de la restauracion sobre este tema -- Seguridad alimentaria y nutricional. Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario -- Higiene, limpieza y desinfeccion en restaurantes, cafeterias, bares, catering y comedores clectivos -- La leche y los productos lacteos -- Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados -- Carnes, pescados y huevos -- Azucares, harinas, panes, pastas y productos de confiteria y bolleria -- Aceites, grasas y frutos secos -- Cafe, te, cacao, chocolate, condimentos y especias -- Bebidas alcoholicas.
Valoración
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras Reserva de ítems
Libro Libro Sede Santo Domingo Sala general Col General 641.8 M2672 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej.1 Disponible SDO004400
Libro Libro Sede Santo Domingo Sala general Col General 641.8 M2672 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej.2 Disponible SDO004401
Libro Libro Sede Santo Domingo Sala general Col General 641.8 M2672 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej.3 Disponible SDO004402
Total de reservas: 0

Los certificados de profesionalidad en hosteleria, restauracion y turismo -- Recomendaciones a los manipuladores de bebidas y alimentos -- Composicion de los alimentos y bebidas -- Valor nutritivo de los alimentos -- El gasto energetico de las personas -- Menus en restauracion. La piramide nutricional -- Los aditivos en los alimentos y bebidas. Conocimientos que deben tener los profesionales de la restauracion sobre este tema -- Seguridad alimentaria y nutricional. Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario -- Higiene, limpieza y desinfeccion en restaurantes, cafeterias, bares, catering y comedores clectivos -- La leche y los productos lacteos -- Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados -- Carnes, pescados y huevos -- Azucares, harinas, panes, pastas y productos de confiteria y bolleria -- Aceites, grasas y frutos secos -- Cafe, te, cacao, chocolate, condimentos y especias -- Bebidas alcoholicas.

TG Gestión Culinaria

NR

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.
Recursos Repositorio Herramienta Guias Normativa


 Nuestras Alianzas