Seguridad e Higiene en la Manipulación Alimentaria (Restaurantes, Hoteles y otras colectividades) / Alfredo García Romana

Por:

Garcia Romana, Alfredo

Editor: España : Vision Libros , 2012Edición: 1° EdDescripción: 447 páginas ; 29 cmTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

9788490112472

Tema(s):

Clasificación CDD:

641.4 G164 2012

Contenidos:

El Codex Alimentarius -- Microbiologia de los alimentos -- Procesos de conservacion de alimentos -- Alteraciones y trnasformaciones de los productos alimentarios -- Plan + D en equipos e instalaciones -- Plan de mantenimiento de habitos y practicas higienicas en la manipulacion de alimentos de la restauracion colectiva -- Trazabilidad alimentaria y etiquetado de alimentos -- Manejo de residuos y buenas practicas de gestion medioambiental en el sector turìstico-hotelero -- Sistemas de autocontrol: APPCC -- Prevencion de riesgos laborales

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