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Procesos básicos de Pastelería y repostería Postres en restauración / José Luis Armendáriz Sanz
Series Hosteleria y TurismoEditor: España : Paraninfo , 2011Edición: 1° EdDescripción: 214 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788497326803
- 641.01 Ar546 2011
Contenidos:
1.- Maquinaria, bateria, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones basicas y platos elementales con carnes, aves y caza. 2.- Fondos, bases y preparaciones basicas confeccionados con carnes, aves y caza. 3.- Tecnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos. 4.- Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos. 5.- Regeneracion de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos.6. Presentacion y decoracion de platos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.01 Ar546 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO008567 | ||
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.01 Ar546 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO008568 |
Total de reservas: 0
Navegando Sede Santo Domingo estanterías, Ubicación en estantería: Sala general, Colección: Col General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
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| 641.01 Ar31 2012 Preelaboración de productos básicos de pastelería / | 641.01 Ar31 2012 Preelaboración de productos básicos de pastelería / | 641.01 Ar546 2011 Procesos básicos de Pastelería y repostería Postres en restauración / | 641.01 Ar546 2011 Procesos básicos de Pastelería y repostería Postres en restauración / | 641.01 Ar546 2014 Gastronomía y Nutrición / | 641.01 Ar546 2014 Gastronomía y Nutrición / | 641.01 Ar546 2014 Gastronomía y Nutrición / |
Factura Educativa
1.- Maquinaria, bateria, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones basicas y platos elementales con carnes, aves y caza. 2.- Fondos, bases y preparaciones basicas confeccionados con carnes, aves y caza. 3.- Tecnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos. 4.- Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos. 5.- Regeneracion de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos.6. Presentacion y decoracion de platos.
TG Gestión Culinaria
JT
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