Manual práctico de cafetería y bar / Jesús Felipe Gallego
Editor: España : Paraninfo , 2011Edición: 11º EdDescripción: 402 páginas : fotografías ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788428329187
- 647.95 G1359 2011
Contenidos:
1.-Mise en place: partes de la misma 2.-Desayunos 3.-Servicio de plancha 4.-Platos combinados y menus del dia 5.-Cafe, infusiones y chocolates 6.-Helados y batidos 7.-Bebidas mas importantes y sus caracteristicas 8.-El vino 9.-El champagne, cavas y otros espumosos 10.-La cerveza 11.-Cocteleria 12.-La cocteleria en el siglo XXI 13.-Recetario de cocteleria 14.-Peculiaridades del servicio 15.-Normas de higiene y cualidades del profesional 16.-Neorrestauracion 17.-Los nuevos caminos de la restauracion 18.-Algunos consejos utiles en imagenes
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro | Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 647.95 G1359 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO008927 | ||
Libro | Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 647.95 G1359 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO008928 |
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Factura Limerin
1.-Mise en place: partes de la misma 2.-Desayunos 3.-Servicio de plancha 4.-Platos combinados y menus del dia 5.-Cafe, infusiones y chocolates 6.-Helados y batidos 7.-Bebidas mas importantes y sus caracteristicas 8.-El vino 9.-El champagne, cavas y otros espumosos 10.-La cerveza 11.-Cocteleria 12.-La cocteleria en el siglo XXI 13.-Recetario de cocteleria 14.-Peculiaridades del servicio 15.-Normas de higiene y cualidades del profesional 16.-Neorrestauracion 17.-Los nuevos caminos de la restauracion 18.-Algunos consejos utiles en imagenes
TG Gestión Culinaria
MM
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