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Preelaboración y conservación de los alimentos / José Luis Armendáriz
Editor: España : Paraninfo , 2013Edición: 1° Ed., 3° reimpDescripción: 353 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788497328180
- 641.4 Ar546p 2013
Contenidos:
Este texto esta dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomia, perteneciente a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guia para los profesionales de cocina. - 1. Recepcion de materias primas. 2. Acopio y distribucion de materias primas. 3. Maquinaria, baterias y herramientas. 4. Materias primas, caracteristicas, preelaboracion y aplicaciones gastronomicas. 5. Sistemas y metodos de conservacion. Regeneracion de productos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.4 Ar546p 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO008844 | |||
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.4 Ar546p 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO008845 |
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| 641.3 T1141 2004 Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / | 641.4 Ar546 2012 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos / | 641.4 Ar546 2012 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos / | 641.4 Ar546p 2013 Preelaboración y conservación de los alimentos / | 641.4 Ar546p 2013 Preelaboración y conservación de los alimentos / | 641.4 Ar546p 2013 Procesos de reelaboración y conservación en cocina / | 641.4 Ar546p 2013 Procesos de reelaboración y conservación en cocina / |
Factura de Limerin
Este texto esta dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomia, perteneciente a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guia para los profesionales de cocina. - 1. Recepcion de materias primas. 2. Acopio y distribucion de materias primas. 3. Maquinaria, baterias y herramientas. 4. Materias primas, caracteristicas, preelaboracion y aplicaciones gastronomicas. 5. Sistemas y metodos de conservacion. Regeneracion de productos.
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NR
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