Procesos de cocina / José Luis Armendáriz Sanz
Editor: España : Paraninfo , 2011Edición: 1° EdDescripción: 361 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788497322010
- 641.5 Ar546p 2011
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 Ar546p 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO009284 | ||
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 Ar546p 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO009285 |
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Factura Limerin
1.-Maquinaria y utensillo para la produccion culinaria 2.-Seguridad y prevencion en las zonas de produccion culinaria 3.-Conceptos basicos de la organizacion de la produccion 4.-Gestion de almacen, economato y bodega 5.-Materias primas, caracteristicas, preelaboracion y aplicaciones gastronomicas 6.-Tecnicas de cocina 7.-Elaboraciones basicas de multiples aplicaciones 8.-Ensaladas 9.-Sopas y cremas 10.-Decoracion y presentacion de elaboracions 11.-Sistemas y metodos de conservacion y regeneracion de productos 12.-Control de calidad en las cocinas 13.-Cocinas territoriales 14.-Informacion gastronomica 15.-Dietetica y nutricion 16.-Preelaboracion basicas 17.-Terminologia utilizada en la produccion culinaria
TG Gestión Culinaria
MM
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