Hostelería / Asunción López Collado
Editor: España : Paraninfo , 2001Edición: 7° EdDescripción: 261 páginas : fotografías ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 8428320357
- 641.8 L9597h 2001
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.8 L9597h 2001 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO024896 |
Inv. ant. 2533
Parte I: Cafetería: 1.-Preparación y limpieza del mostrador o barra 2.-Manejo y puesta a punto de la maquinária 3.-Puesta a punto del mostrador y de la barra 4.-Servicio en la barra 5.-Preparación y servicio en la barra de: Tortitas, helados y batidos 6.-Tostadas y sandwiches frios y calientes 7.-Platos combinados y comidas rápidas Parte II: El bar dentro de la cafetería: 8.-Servicio de american drinks en la barra 9.-Bebidas 10.-Aperitivos comestibles Parte III: Servicio de restauraqnte 11.-Limpieza y preparación de la sala o comedor 12.-Montaje del aparador y mise en place 13.-Montaje de mesas 14.-Comienzo del servicio 15.-Servicio en las mesas 16.-Montaje de mesa para menú concertado 17.-Recetas.
TG Gestión Culinaria
MM
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