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Compra, recepción y almacenamiento de alimentos: en hoteles y restaurantes
Idioma: Español México , 2011Edición: TrillasDescripción: 136 p. ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9786071706829
- 641.3/Es19c/1.5.013(b)
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Esmeraldas Sala general | Col General | 641.3 Es19c 01.1.123 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | ESM411620 |
Total de reservas: 0
Navegando Sede Esmeraldas estanterías, Ubicación en estantería: Sala general, Colección: Col General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
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| 641.22/M267a/1.5.086(c) Análisis de vinos, mostos y alcoholes | 641.22 O481 01.1.158 Sumillería el vino y su servicio | 641.22 O481 01.1.158 Sumillería el vino y su servicio | 641.3 Es19c 01.1.123 Compra, recepción y almacenamiento de alimentos: | 641.3 F335g 01.1.122 Gestion de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes | 641.4 P581t 01.1.153 Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos | 641.4 P581t 01.1.153 Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos |
se exponen los temas principales que permitirán al lector conocer los objetivos de la gestión de compras de alimentos y bebidas, a saber: criterios para elegir a los proveedores, la forma como se efectúala recepción de mercancías, quienes intervienen en ella, conservación,manejo y almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos, bebidas y vinos, así como el control físico de las compras.
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