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Tecnología de los alimentos de origen animal / ed. por Juan Antonio Ordóñez Pereda
Idioma: Español España , 2014Edición: España: Síntesis 2014Descripción: volumenes . ; 23 cm.*ilustracionesTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788490770221
- 664.024/O654/0.3.039(c)
Contenidos:
v.1. Fundamentos de química y microbiología de los alimentos - 1. CONCEPTO Y OBJETIVOS DE LA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS - 2. AGUA - 3. LÍPIDOS - 4. CARBOHIDRATOS - 5. PROTEÍNAS - 6. ENZIMAS - 7. VITAMINAS, MINERALES Y OTROS COMPONENTES MINORITARIOS - 8. CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS - 9. PROPIEDADES SENSORIALES DE LOS ALIMENTOS - 10. ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS - 11. ALIMENTOS FUNCIONALES - 12. CONCEPTOS MICROBIOLÓGICOS LIGADOS A LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS - 13. FACTORES/AGENTES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO -
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Esmeraldas Sala general | Col General | 664.024/O654/0.3.039(c) (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | ESM415835 |
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v.1. Fundamentos de química y microbiología de los alimentos - 1. CONCEPTO Y OBJETIVOS DE LA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS - 2. AGUA - 3. LÍPIDOS - 4. CARBOHIDRATOS - 5. PROTEÍNAS - 6. ENZIMAS - 7. VITAMINAS, MINERALES Y OTROS COMPONENTES MINORITARIOS - 8. CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS - 9. PROPIEDADES SENSORIALES DE LOS ALIMENTOS - 10. ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS - 11. ALIMENTOS FUNCIONALES - 12. CONCEPTOS MICROBIOLÓGICOS LIGADOS A LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS - 13. FACTORES/AGENTES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO -
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