Tecnología de la congelación de alimentos/ Ana M. Cenzano
Idioma: Español España , 2015Edición: España: AMV Ediciones, 2015Descripción: 272 p. ; 23 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788494345166
- 664/C397/0.3.047(c)
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Esmeraldas Sala general | Col General | 664/C397/0.3.047(c) (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | ESM415840 |
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| 664/C152c/0.3.046(c) Ciencia y tecnología de los alimentos | 664/C342/0.3.037(c) Tecnología de los alimentos de origen vegetal | 664/C342/0.3.037(c) Tecnología de los alimentos de origen vegetal | 664/C397/0.3.047(c) Tecnología de la congelación de alimentos/ | 664/E924/0.3.048(c) Ciencia y tecnología de los alimentos congelados | 664/M1833/0.3.049(c) Ciencia y Tecnología de los Alimentos | 664/M1833/0.3.049(c) Ciencia y Tecnología de los Alimentos |
- Capítulo 1. LA CONSERVACIÓN DEALIMENTOS. - Capítulo 2. COMPOSICIÓN Y VALORNUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS - Capítulo 3. LA CONGELACIÓN YULTRACONGELACIÓN DE ALIMENTOS. - Capítulo 4. LA CONGELACIÓNCOMBINADA CON EL ENVASADO EN ATMÓSFERA MODIFICADA (EAM) Y CON LA LIOFILIZACIÓN -Capítulo 5. PRODUCCIÓN DE FRIOPARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN - Capítulo 6. EL FRÍO MEDIANTEGASES CRIOGÉNICOS - Capítulo 7. ARMARIOS, CÁMARAS YTÚNELES DE CONGELACIÓN - Capítulo 8. LA CONGELACIÓN DE LACARNE Y DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS - Capítulo 9. LA CONGELACIÓN DELPESCADO Y PRODUCTOS DERIVADOS -Capítulo 10. CONGELACIÓN DEFRUTAS Y VERDURAS - Capítulo 11. PREPARACIÓN YCONGELACIÓN DE PLATOS COCINADOS Y PRECOCINADOS - Capítulo 12. CONGELACIÓN DEPRODUCTOS LÁCTEOS, HELADOS, OVOPRODUCTOS, SALSAS Y ZUMOS - Capítulo 13. CONGELACIÓN DEPRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA Y PASTELERÍA - Capítulo 14. HIGIENE, LIMPIEZA YDESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA - Capítulo 15. NORMA GENERALRELATIVA A LOS ALIMENTOS ULTRACONGELADOS DESTINADOS A LA ALIMENTACIÓN HUMANA - Capítulo 16. ANTEPROYECTO DECÓDIGO DE PRÁCTICAS REVISADO PARA LA ELABORACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LOSALIMENTOS CONGELADOS RÁPIDAMENTE
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