Imagen de Amazon.com
Gestión de la producción en cocina
Editor: Madrid, España : Síntesis, 2012 Edición: 1a. edDescripción: 410 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788499589077
- 647.950 P4381g 2012
Contenidos:
El espacio de cocina y los criterios previos para su diseño, criterios de diseño del espacio de cocina, sistemas de producción culinaria, descripción y análisis de los sistemas de producción culinaria, métodos de cocinado/conservación asociados
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Sede Ibarra Sala general | Col General | 647.950 P4381g 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | Ej. 1 | Disponible | IBA028375 |
Total de reservas: 0
Navegando Sede Ibarra estanterías, Ubicación en estantería: Sala general, Colección: Col General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
|
|
|
|
|
|
|
||
| 647.95 N153m Marketing y planificación para restaurantes | 647.95 N153m Marketing y planificación para restaurantes | 647.95 Oj7c Control de costes en restauración | 647.950 P4381g 2012 Gestión de la producción en cocina | 647.95 R476c Costos de alimentos y bebidas. (Contabilización y control) | 647.95 R618g Guía de gestión de servicios en bares y cafeterías | 647.95 Su84s Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas |
Bibliografía: p.
El espacio de cocina y los criterios previos para su diseño, criterios de diseño del espacio de cocina, sistemas de producción culinaria, descripción y análisis de los sistemas de producción culinaria, métodos de cocinado/conservación asociados
Gastronomía
Empresas Turísticas y Hoteleras
KI
No hay comentarios en este titulo.
Ingresar a su cuenta para colocar un comentario.
