Técnicas de corte en carnes

Por:

Cuellar, Nidia

Editor: Colombia: Grupo Latino Editores, 2017 Edición: 1a. edDescripción: 421 páginas ; 27 cmTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

9789587361407

Tema(s):

GASTRONOMÍA

Clasificación CDD:

641.5 C9651tc 2017

Contenidos:

Seguridad e higiene, salud ocupacional y seguridad en la cocina, líquidos/objetos calientes, control de riesgos, prevención de descargas eléctricas, cuchillos, otros objetos cortantes, incendios, prevención de resbalones, tropezones o caídas

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Bibliografía: p.

Gastronomía

Empresas Turísticas y Hoteleras

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