Alimentación y Dietoterapia: (Nutrición aplicada en la salud y la enfermedad) / Pilar Cervera, Jaume Clapés, Rita Rigolfas

Parte I:-Energía y nutrientes: Concepto de Energía, Los glúcidos o hidratos de carbono; Los lípidos o grasas; Las proteínas, Elementos químicos esenciales; El agua y los electrólitos, Las vitaminas; Fibra vegetal; Parte II: Los alimentos; Concepto de alimento, Grupo de los cereales, tubérculos y legumbres, Grupo de las frutas, verduras y hortalizas, Grupo de la leche y derivados, Grupo de las carnes, pescados y huevos, Grupo de los alimentos grasos, Otros alimentos, Los nuevos alimentos,, La calidad alimentaria. Parte III: Digestión, absorción y metabolismo:- Digestión, Absorción, Metabolismo Parte IV.- Equilibrio alimentario: Alimentación saludable del adulto; Alimentación durante el embrazo y la lactancia - Alimentación y menopausia; Alimentación del lactante y de la primera infancia, Alimentación de los escolares y adolescentes, Envejecimiento y alimentación, El comportamiento alimentario, Alimentaciones no tradicionales, Alimentación y deporte; Parte IV.- Higiene alimentaria y salud pública: - Higiene alimentaria - Toxinfecciones de origen alimentario - Conservación de los alimentos, Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos, Las sustancias antinutritivas, Alimentación colectiva, Epidemiología de los trastornos de la nutrición: Enfermedades por defecto y por exceso, Alimentación y cáncer, Nutrición y alcohol, Alimentación y salud mental Parte IV.- Dietas terapéuticas: Dietoterapía, Realización de una dieta, Dietas controladas en sodio, Dieta en la insuficiencia renal, Dieta en la litiasis de las vías urinarias, Dieta en la hiperuricemia y en la gota, Dieta de la obesidad, Anorexia y Bulimia, Dieta en las dislipoproteinemias, Dietética de la diabetis, La dieta en las enfermedades del aparato digestivo, Dietética en cirugia, Nutrición enteral y alimentación por sonda, Nutrición parenteral, Dietas de exploración, Dieta en el paciente oncológico, Dieta y Sida, Dieta en las enferm3edades del sistema nervioso.

Nutrición y Dietética, Enfermería