Pastelería: todas las técnicas y recetas de una escuela de excelencia /Audrey Janet Ferrandi Paris
Editor: Barcelona : Blume , 2022Edición: 1a. ediciónDescripción: 655 páginas : ilustraciones. fotografías; 30 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788417254841
- 641.863 F411p
Contenidos:
1. Introducción
--2. Equipo
--3. Técnicas básicas
--4. Ingredientes
--5. Masas
--6. Cremas
--7. Planchas de bizcochos y merengue
--8. Macarons
--9. Pasteles y Postres sencillos
--10. Entremens, postres y pasteles de capas
--11. ocasiones festivas
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro | Sede Ambato Sala general | Col General | 641.863 F411p 2022 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | AMB100127 |
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Incluye diccionario de términos culinarios
1. Introducción
--2. Equipo
--3. Técnicas básicas
--4. Ingredientes
--5. Masas
--6. Cremas
--7. Planchas de bizcochos y merengue
--8. Macarons
--9. Pasteles y Postres sencillos
--10. Entremens, postres y pasteles de capas
--11. ocasiones festivas
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