Krause. Mahan : Dietoterapia / Janice L. Raymond , Kelly Morrow

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Incluye referencias bibliográficas e índice

Parte I: Valoración de la nutrición
Introducción
1: Ingesta: digestión, absorción gastrointestinal y excreción de nutrientes
Tubo digestivo
Breve revisión del proceso de digestión y absorción
Intestino delgado: lugar principal de absorción de nutrientes
Intestino grueso
Resumen
Páginas útiles en Internet
2: Ingesta: energía
Necesidades energéticas
Componentes del gasto energético
Estimación de las necesidades energéticas
Actividad física en niños
Cálculo de la energía de los alimentos
Páginas útiles en Internet y aplicaciones para móvil
3: Clínica: agua, electrólitos y equilibrio acidobásico
Agua corporal
Electrólitos
Equilibrio acidobásico
Generación de ácidos
Trastornos acidobásicos
4: Ingesta: anamnesis alimentaria y nutricional
Estado nutricional
Cribado nutricional
Valoración nutricional
Anamnesis nutricional
Ingesta de alimentos y nutrientes
Administración de alimentos y nutrientes
Conocimientos, creencias y actitudes sobre nutrición
Comportamientos nutricionales
Medicamentos y medicina complementaria o alternativa
Acceso a la nutrición
Actividad y forma física
Calidad de vida nutricional
5: Clínica: valoración bioquímica, física y funcional
Valoración bioquímica de la situación nutricional
Interpretación nutricional de las pruebas rutinarias de laboratorio
Valoración del estado de hidratación
Valoración de las anemias de origen nutricional
Vitaminas liposolubles
Vitaminas hidrosolubles y oligoelementos
Valoración del riesgo de enfermedad crónica
Valoración física
Exploración física orientada a la nutrición
Páginas útiles en Internet
6: Genómica nutricional
Fundamentos genéticos y genómicos
Modos de herencia
Variación genética, herencia y enfermedad
Genómica nutricional y enfermedades crónicas
Resumen
Páginas útiles en Internet
7: Inflamación y fisiopatología de las enfermedades crónicas
Epidemia de enfermedades crónicas
Conceptos de la fisiopatología de las enfermedades crónicas
Inflamación: denominador común de las enfermedades crónicas
Nutrientes moduladores de la inflamación
Disminución de la inflamación en el organismo
Resumen
Páginas útiles en Internet
8: Conducta y medio ambiente: la persona en la comunidad
Determinantes sociales de salud
Práctica de la nutrición en la comunidad
Evaluación de las necesidades de los servicios de nutrición de base comunitaria
Encuestas nacionales de nutrición
Directrices y objetivos nacionales de nutrición
Programas de asistencia alimentaria y de nutrición
Enfermedades transmitidas por alimentos
Seguridad de los alimentos y el agua
Planificación en caso de desastre
Sistemas de alimentos y agua saludables y sostenibilidad
Resumen: un trabajo en curso
Páginas útiles en Internet
Parte II: Diagnóstico e intervención nutricionales
Introducción
9: Perspectiva general del diagnóstico y la intervención nutricionales
Proceso de atención nutricional
Registro en el historial de asistencia nutricional
Influencias en la nutrición y la asistencia sanitaria
Intervenciones nutricionales
Nutrición de los enfermos terminales o los pacientes de cuidados paliativos
Páginas útiles en Internet
10: Aporte de alimentos y nutrientes: planificación de la dieta con competencia cultural
Determinación de las necesidades de nutrientes
Directrices mundiales
Estado nutricional de los estadounidenses
Directrices nacionales para la planificación de la dieta
Etiquetado de alimentos y nutrientes
Patrones de alimentación y consejos
Aspectos culturales de la planificación de la dieta
Páginas útiles en Internet
11: Aporte de alimentos y nutrientes: sustancias bioactivas y atención integral
Medicina complementaria e integradora
Uso de terapias complementarias e integradoras
Suplementación alimenticia
Regulación de los suplementos alimenticios
Evaluación del uso de suplementos alimenticios en los pacientes
Páginas útiles en Internet
12: Aporte de alimentos y nutrientes: métodos de apoyo nutricional
Fundamentos y criterios para el apoyo nutricional apropiado
Nutrición enteral
Acceso para la nutrición enteral
Nutrición parenteral
Complicaciones
Síndrome de realimentación
Alimentación de transición
Apoyo nutricional en la atención prolongada y en el hogar
Páginas útiles en Internet
13: Educación y orientación: cambio conductual
Cambio conductual
Modelos para el cambio conductual
Modelos de estrategias de asesoramiento
Modelos para el desarrollo de programas educativos
Habilidades y atributos del educador o asesor nutricional
Resultados de la evaluación: elección de las áreas que se deben abordar
Enfoques del asesoramiento después de la evaluación
Evaluación de la eficacia
Resumen
Páginas útiles en Internet
Parte III: Nutrición en el ciclo vital
Introducción
14: Nutrición en el embarazo y la lactancia
Preconcepción y fertilidad
Concepción
Embarazo
Período puerperal = período previo a la concepción
Lactancia
Páginas útiles en Internet
15: Nutrición en la lactancia
Desarrollo fisiológico
Necesidades de nutrientes
Leche
Otros alimentos
Alimentación
Páginas útiles en Internet
16: Nutrición en la infancia
Crecimiento y desarrollo
Necesidades de nutrientes
Aporte de una dieta adecuada
Preocupaciones sobre nutrición
Prevención de enfermedades crónicas
Páginas útiles en Internet
17: Nutrición en la adolescencia
Crecimiento y desarrollo
Necesidades de nutrientes
Hábitos y conductas alimentarios
Cribado, valoración y asesoramiento nutricionales
Temas especiales
Páginas útiles en Internet
18: Nutrición en la edad adulta
Preparación del escenario: la nutrición en la edad adulta
Preparación del escenario: mensajes
Fuentes de información
Estilo de vida y factores de riesgo para la salud
Desigualdades en materia de salud y salud global
Factores nutricionales que afectan a mujeres y hombres adultos
Intervenciones, nutrición y prevención
Tendencias y pautas de alimentación
Suplementos nutricionales
Alimentos funcionales
Próximos pasos en la salud de los adultos
Páginas útiles en Internet
19: Nutrición en el adulto mayor
Población de edad avanzada
Gerontología, geriatría y espectro de envejecimiento
Nutrición en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades
Teorías sobre el envejecimiento
Cambios fisiológicos
Calidad de vida
Cribado y valoración nutricionales
Necesidades nutricionales
Prestaciones de Medicare
Servicios de apoyo a la nutrición
Instituciones comunitarias y residenciales para adultos mayores
Páginas útiles en Internet
Parte IV: Nutrición para el tratamiento del peso
Introducción
20: Nutrición en el tratamiento del peso
Tratamiento del peso y la obesidad: su fundamento en medicina nutricional
Componentes del peso corporal
Regulación del peso corporal
Sobrepeso y obesidad
Elementos de la alteración de la regulación del equilibrio energético
Tratamiento de la obesidad en adultos
Tratamiento del peso en niños y adolescentes
Delgadez excesiva o adelgazamiento involuntario
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21: Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria
Características clínicas y complicaciones médicas
Abordaje terapéutico
Tratamiento psicológico
Tratamiento nutricional
Tratamiento y asesoramiento nutricional médico
Resumen
Páginas útiles en Internet
22: Nutrición para el rendimiento en el ejercicio y los deportes
Bioenergética de la actividad física
Sustratos energéticos para la contracción muscular
Enfoque integrador para trabajar con deportistas
Necesidades nutricionales del ejercicio
Control del peso
Control del peso y estética
Macronutrientes
Hidratos de carbono
Proteínas
Grasas
Líquidos
Vitaminas y minerales
Minerales
Ayudas ergógenas
Ayudas ergógenas populares
Sustancias y drogas potenciadoras del rendimiento: dopaje en el deporte
Páginas útiles en Internet
23: Nutrición y salud ósea
Introducción
Estructura y fisiología del hueso
Osteopenia y osteoporosis
Nutrición y huesos
Tratamiento de la osteoporosis
24: Nutrición y salud oral y dental
Factores nutricionales en el desarrollo del diente
Caries dental
Caries infantil precoz
Prevención de la caries
Caída de los dientes y prótesis dentales
Otras enfermedades de la cavidad bucal
Enfermedad periodontal
Manifestaciones orales de las enfermedades sistémicas
Páginas útiles en Internet
Parte V: Tratamiento nutricional médico
Introducción
25: Tratamiento nutricional médico en las reacciones adversas a los alimentos: alergias e intolerancias
Definiciones
Prevalencia
Etiología
Fisiopatología de la alergia alimentaria
Fundamentos del sistema inmunitario
Anafilaxia inducida por el ejercicio y dependiente de los alimentos (AIEDA)
Intolerancias alimentarias
Tratamiento nutricional médico
Diagnóstico
Intervención
Supervisión y evaluación
Prevención de la alergia alimentaria
Páginas útiles en Internet
26: Tratamiento nutricional médico en los trastornos del tubo digestivo superior
Esófago
Estómago
Gastroparesia
Páginas útiles en Internet
27: Tratamiento nutricional médico en los trastornos del tubo digestivo inferior
Problemas intestinales comunes
Trastornos del intestino delgado
Deficiencias enzimáticas intestinales del borde en cepillo
Enfermedad intestinal inflamatoria
Consecuencias nutricionales de la cirugía intestinal
Páginas útiles en Internet
28: Tratamiento nutricional médico en los trastornos hepatobiliares y pancreáticos
Fisiología y funciones del hígado
Hepatopatías
Complicaciones de la hepatopatía terminal: causa y tratamiento nutricional
Problemas relacionados con la nutrición en hepatopatías terminales
Necesidades de nutrientes en la cirrosis
Suplementos de hierbas y dietéticos y hepatopatías
Resección y trasplante hepáticos
Fisiología y funciones de la vesícula biliar
Enfermedades de la vesícula biliar
Medicina complementaria e integradora para los cálculos biliares
Fisiología y funciones del páncreas exocrino
Enfermedades del páncreas exocrino
Medicina complementaria e integradora en los trastornos pancreáticos
Cirugía pancreática
Páginas útiles en Internet
29: Tratamiento nutricional médico en la diabetes mellitus y la hipoglucemia de origen no diabético
Incidencia y prevalencia
Clases de intolerancia a la glucosa
Cribado y criterios diagnósticos
Tratamiento de la prediabetes
Tratamiento de la diabetes
Implementación del proceso de asistencia nutricional
Complicaciones agudas
Complicaciones a largo plazo
Hipoglucemia de origen no diabético
Páginas útiles en Internet
30: Tratamiento nutricional médico en los trastornos tiroideos y suprarrenales y en otros trastornos endocrinos
Fisiología de la glándula tiroidea
Evaluación en los trastornos tiroideos
Hipotiroidismo
Síndrome del ovario poliquístico
Hipertiroidismo
Tratamiento de los desequilibrios en el eje hipotalámico-hipofisario-tiroideo
Trastornos suprarrenales
Páginas útiles en Internet
31: Tratamiento nutricional médico en la anemia
Trastornos hematológicos relacionados con el hierro
Sobrecarga de hierro
Anemia megaloblástica
Otras anemias nutricionales
Anemias no nutricionales
Páginas útiles en Internet
32: Tratamiento nutricional médico en las enfermedades cardiovasculares
Ateroesclerosis y enfermedad cardíaca coronaria
Hiperlipidemias genéticas
Hipertensión
Insuficiencia cardíaca
Trasplante cardíaco
Páginas útiles en Internet
33: Tratamiento nutricional médico en las enfermedades pulmonares
Sistema pulmonar
Enfermedades pulmonares crónicas
Asma
Enfermedad pulmonar obstructiva crónica
Hipertensión pulmonar
Enfermedad pulmonar parenquimatosa difusa
Tuberculosis
Cáncer de pulmón
Síndrome de hipoventilación por obesidad
Derrame pleural
Quilotórax
Síndrome de dificultad respiratoria aguda
Neumonía
Trasplante de pulmón
Displasia broncopulmonar
Páginas útiles en Internet
34: Tratamiento nutricional médico en las enfermedades renales
Fisiología y función de los riñones
Enfermedades renales
Educación, cumplimiento y aceptación
Fracaso renal agudo (insuficiencia renal aguda)
Enfermedad renal crónica
Enfermedad renal terminal
35: Tratamiento nutricional médico en la prevención, el tratamiento y la supervivencia del cáncer
Fisiopatología
Nutrición y carcinogenia
Quimioprevención
Diagnóstico médico y estadificación del cáncer
Tratamiento médico
Tratamiento nutricional médico
Oncología integrativa, complementaria y funcional
Impacto nutricional de los tratamientos contra el cáncer
Supervisión y evaluación de la nutrición
Cáncer pediátrico
Recomendaciones nutricionales para los supervivientes al cáncer
Páginas útiles en Internet
36: Tratamiento nutricional médico en la infección por el VIH y el sida
El rostro cambiante del VIH en EE. UU.
Epidemiología y tendencias
Fisiopatología y clasificación
Tratamiento médico
Tratamiento nutricional médico
VIH en mujeres
VIH en niños
Nutrición integral y funcional (NIF)
Páginas útiles en Internet
37: Tratamiento nutricional médico en cuidados intensivos
Respuesta metabólica a la agresión
Respuesta hormonal y mediada por células
Comparación entre estado de inanición y agresión
Síndrome de respuesta inflamatoria sistémica, sepsis y fracaso o alteración funcional de órganos
Malnutrición: definición basada en la etiología
Traumatismos y abdomen abierto
Quemaduras graves
Pacientes sometidos a cirugía
Páginas útiles en Internet
38: Tratamiento nutricional médico en las enfermedades reumáticas y del sistema musculoesquelético
Etiología
Fisiopatología e inflamación
Diagnóstico y tratamiento médico
Farmacoterapia
Dieta antiinflamatoria
Estrategias de salud integrativas y complementarias
Microbiota y artritis
Artrosis
Artritis reumatoide
Síndrome de Sjögren
Trastornos de la articulación temporomandibular
Gota
Esclerodermia (esclerosis sistémica o ES)
Lupus eritematoso sistémico
Espondiloartritis
Páginas útiles en Internet
39: Tratamiento nutricional médico en los trastornos neurológicos
Sistema nervioso
Disfagia
Enfermedades neurológicas de origen nutricional
Trastornos neurológicos por accidentes vasculares
Traumatismo craneal o neurotraumatismo
Traumatismo de la columna vertebral y lesión de la médula espinal
Enfermedades neurológicas
Páginas útiles en Internet
40: Tratamiento nutricional médico en los trastornos psiquiátricos y cognitivos
Sistema nervioso entérico
Regulación de la glucosa sanguínea
Nutrientes en la función mental
Adicción y consumo de sustancias
Ansiedad
Trastorno bipolar
Demencia y enfermedad de Alzheimer
Depresión
Cansancio, síndrome de fatiga crónica y síndrome de fibromialgia
Esquizofrenia
Páginas útiles en Internet
Part VI: Especialidades pediátricas
Introducción
41: Tratamiento nutricional médico para lactantes de bajo peso al nacer
Mortalidad infantil y estadísticas
Desarrollo fisiológico
Necesidades nutricionales: alimentación parenteral
Transición de la alimentación parenteral a la enteral
Necesidades nutricionales: alimentación enteral
Métodos de alimentación
Selección de la alimentación enteral
Evaluación de la nutrición y el crecimiento
Cuidados tras el alta
Resultado del desarrollo neurológico
Páginas útiles en Internet
42: Tratamiento nutricional médico en los trastornos metabólicos genéticos
Cribado neonatal
Trastornos del metabolismo de los aminoácidos
Fenilcetonuria
Trastornos del metabolismo de los ácidos orgánicos
Trastornos del metabolismo del ciclo de la urea
Trastornos del metabolismo de los hidratos de carbono
Trastornos de la oxidación de los ácidos grasos
Papel del nutricionista en los trastornos metabólicos genéticos
Páginas útiles en Internet
43: Tratamiento nutricional médico en las discapacidades intelectuales y de desarrollo
Tratamiento nutricional médico
Anomalías cromosómicas
Trastornos neurológicos
Síndrome alcohólico fetal
Recursos comunitarios
Páginas útiles en Internet
Miliequivalentes y miligramos de electrólitos
Equivalencias, conversiones y tamaños de las porciones (cucharadas)
Tablas de crecimiento
Estadios de Tanner de desarrollo puberal para chicas y chicos
Métodos directos para medir la estatura y el peso, y métodos indirectos para medir la estatura
Determinación del tipo de constitución
Ajuste del peso corporal deseable para personas con amputaciones
Tabla de índices de masa corporal
Porcentaje de grasa corporal basado en cuatro mediciones del pliegue cutáneo
Actividad física y calorías gastadas por hora
Valoración física orientada a la nutrición
Valores de laboratorio para la evaluación y el seguimiento nutricionales
Implicaciones nutricionales de algunos fármacos
Datos nutricionales sobre líquidos e hidratación
Fórmulas de alimentación enteral (por sonda) para adultos comercializadas en EE. UU.
Ejemplo de método paso a paso para calcular una fórmula para nutrición parenteral (NP)
Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH)
Listas de intercambio y recuento de hidratos de carbono para la planificación de las comidas
Dieta cetógena
International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI)
Dieta renal para diálisis
Dieta antiinflamatoria
Dieta mediterránea
Datos nutricionales sobre bebidas alcohólicas
Datos nutricionales sobre productos con cafeína
Datos nutricionales sobre los ácidos grasos esenciales (ω)
Datos nutricionales de una dieta rica en fibra
Índice glucémico (IG) y carga glucémica (CG) de determinados alimentos
Datos nutricionales sobre dietas ricas en proteínas
Datos nutricionales sobre alimentación vegetariana
Datos nutricionales sobre el ácido fólico, la vitamina B6 y la vitamina B12
Datos nutricionales sobre la colina
Datos nutricionales sobre la biotina
Datos nutricionales sobre la vitamina A y los carotenoides
Datos nutricionales sobre la vitamina C
Datos nutricionales sobre la vitamina E
Datos nutricionales sobre la vitamina K
Datos nutricionales sobre la vitamina D
Datos nutricionales sobre el calcio
Datos nutricionales sobre el cromo
Datos nutricionales sobre el yodo
Datos nutricionales sobre el hierro
Datos nutricionales sobre el magnesio
Datos nutricionales sobre el potasio
Datos nutricionales sobre el selenio
Sodio en los alimentos
Datos nutricionales sobre el cinc
Tablas de referencia
Índice alfabético

Nutrición y Dietética