ARECACEAS-(PALMAS) EN LA NACIONALIDAD TSA’CHILA Y SU APORTE AL PATRIMONIO GASTRONOMICO / Luis Alberto Caizaluisa Tipán, Diana July Velásquez Lucero

Costo USD 80

Director: Jenny Mabel Villarroel Noboa, Mg. Lectores: Hitalo Stalin Pucha Cofrep, Mg. Santiago Paul Bravo Sanchez , Mg.

Tesis Ingenieros en Administración Turística y Hotelera. 2017

El presente proyecto propone conocer el aporte de la nacionalidad Tsa’chila al patrimonio gastronomico a traves de los usos de las palmas, con el fin de fomentar el desarrollo y rescate de su tradicion culinaria, colaborando con el Plan Nacional del Buen Vivir (PNBV) que propone: “Construir espacios de encuentro comun y fortalecer la identidad nacional, las identidades diversas, la plurinacionalidad y la interculturalidad. El trabajo de investigacion se basa en un enfoque cualitativo en donde segun (Hernandez, Fernandez, & Bautista, 2010), se utiliza la recoleccion de datos sin medicion numerica, detallando la situacion, eventos, personas, interacciones, conductas observadas, y sus manifestaciones. Se realizo una investigacion de tipo documental – etnografica en la comuna Colorados del Bua perteneciente a la Nacionalidad Tsa’chila; la cual permite obtener de manera mas exacta la informacion bibliografica recopilada sobre un determinado tema, para reconstruir teorias que responden a la cultura y distintos grupos sociales, mediante entrevistas realizadas a miembros del grupo cultural Shino Pi Bolon, posteriormente se corroboro la informacion extraida de los articulos cientificos. La gastronomia de la nacionalidad Tsa’chila se destaca por sus tradiciones y procesos de elaboracion, mediante el estudio realizado se obtuvieron 8 fichas tecnicas en las que se plasma parte del patrimonio culinario de la provincia Santo Domingo de los Tsachilas, tambien se evidencia que en la actualidad se ha ido sustituyendo los recursos naturales (palmas) por productos artificiales que se convierten el parte de la dieta alimenticia de la nueva generacion Tsa’chila.

WL