Elaboración de un recetario innovador de cocina molecular, tomando como base la gastronomía de la zona uno del territorio ecuatoriano

Por: Colaborador(es): Editor: Ibarra, Ecuador: PUCE-SI, 2017 Descripción: 159 páginas ; 30 cmTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • no mediado
Tipo de soporte:
  • volumen
Clasificación CDD:
  • T641.013 C1466e 2017
Nota de disertación: Tesis Línea de investigación Identidad gastronómica Asesor Rubio, Gonzalo
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Tesis Línea de investigación Identidad gastronómica Asesor Rubio, Gonzalo

Bibliografía: p.

Empresas Turísticas y Hoteleras

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