Gestión de la producción en cocina
Editor: Madrid, España : Síntesis, 2012 Edición: 1a. edDescripción: 410 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788499589077
- 647.950 P4381g 2012
Contenidos:
El espacio de cocina y los criterios previos para su diseño, criterios de diseño del espacio de cocina, sistemas de producción culinaria, descripción y análisis de los sistemas de producción culinaria, métodos de cocinado/conservación asociados
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Libro | Sede Ibarra Sala general | Col General | 647.950 P4381g 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | Ej. 1 | Disponible | IBA028375 |
Total de reservas: 0
Bibliografía: p.
El espacio de cocina y los criterios previos para su diseño, criterios de diseño del espacio de cocina, sistemas de producción culinaria, descripción y análisis de los sistemas de producción culinaria, métodos de cocinado/conservación asociados
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