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Seguridad e Higiene en la Manipulación Alimentaria (Restaurantes, Hoteles y otras colectividades) / Alfredo García Romana
Editor: España : Vision Libros , 2012Edición: 1° EdDescripción: 447 páginas ; 29 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788490112472
- 641.4 G164 2012
Contenidos:
El Codex Alimentarius -- Microbiologia de los alimentos -- Procesos de conservacion de alimentos -- Alteraciones y trnasformaciones de los productos alimentarios -- Plan + D en equipos e instalaciones -- Plan de mantenimiento de habitos y practicas higienicas en la manipulacion de alimentos de la restauracion colectiva -- Trazabilidad alimentaria y etiquetado de alimentos -- Manejo de residuos y buenas practicas de gestion medioambiental en el sector turìstico-hotelero -- Sistemas de autocontrol: APPCC -- Prevencion de riesgos laborales
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.4 G164 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO004253 | ||
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.4 G164 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO004254 | ||
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.4 G164 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.3 | Disponible | SDO004255 |
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El Codex Alimentarius -- Microbiologia de los alimentos -- Procesos de conservacion de alimentos -- Alteraciones y trnasformaciones de los productos alimentarios -- Plan + D en equipos e instalaciones -- Plan de mantenimiento de habitos y practicas higienicas en la manipulacion de alimentos de la restauracion colectiva -- Trazabilidad alimentaria y etiquetado de alimentos -- Manejo de residuos y buenas practicas de gestion medioambiental en el sector turìstico-hotelero -- Sistemas de autocontrol: APPCC -- Prevencion de riesgos laborales
TG Gestión Culinaria
MM
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