Banquetes y recepciones, confección de platos y presentación de las mesas /
Ruffel, Denis
Banquetes y recepciones, confección de platos y presentación de las mesas / Denis Ruffel, Roland Bilheux, Alain Escoffier - 1ª Ed. - 314 páginas : ilustraciones, gráficas, láminas ; 32 cm.
Inv. ant. # 2496
1. Presentacion de piezas de carne - 2. Fondos, glasas, fumets y gelatinas - 3. Salsas - 4. Concepcion, organizacion y realizacion de buffets y recepciones.
8486998441
COCINA
641.5 / R838 2002
Banquetes y recepciones, confección de platos y presentación de las mesas / Denis Ruffel, Roland Bilheux, Alain Escoffier - 1ª Ed. - 314 páginas : ilustraciones, gráficas, láminas ; 32 cm.
Inv. ant. # 2496
1. Presentacion de piezas de carne - 2. Fondos, glasas, fumets y gelatinas - 3. Salsas - 4. Concepcion, organizacion y realizacion de buffets y recepciones.
8486998441
COCINA
641.5 / R838 2002