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Banquetes y recepciones, confección de platos y presentación de las mesas / Denis Ruffel, Roland Bilheux, Alain Escoffier
Editor: España : Garriga , 2002Edición: 1ª EdDescripción: 314 páginas : ilustraciones, gráficas, láminas ; 32 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 8486998441
- 641.5 R838 2002
Contenidos:
1. Presentacion de piezas de carne - 2. Fondos, glasas, fumets y gelatinas - 3. Salsas - 4. Concepcion, organizacion y realizacion de buffets y recepciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 R838 2002 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO001104 |
Total de reservas: 0
Inv. ant. # 2496
1. Presentacion de piezas de carne - 2. Fondos, glasas, fumets y gelatinas - 3. Salsas - 4. Concepcion, organizacion y realizacion de buffets y recepciones.
TG Gestión Culinaria
NR
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